项目编号： 酒业大数据平台及产品溯源信息化 系统 建 设 方 案 目 录 一、 项目背景....................................................................................1 （一） 项目提出的原因.................................................. 搭建了一个通往信息化和自动化管理的平台，为企业管理带 来革命性的进步。XX 酒业作为国内白酒行业的知名企业， 必须抢占市场先机，在行业中率先实现真正的信息化和自动 化管理，不断提高效率、降低消耗、压缩制造成本，才能在 第 2 页 共 34 页 风云变幻的市场环境中立于不败之地。 （三）系统建设的意义 XX 酒大数据平台及产品溯源系统的建立有利于提高内 部质量管理人员和生产人员的安全责任意识，强化防范措施 措施 有利于打消消费者对 XX 酒安全的顾虑，促进消费，提升产 品的市场竞争力；有利于提高质量监管部门对成品酒销售过 程中发现问题的处理能力，避免因个别产品的问题，波及全 部产品的信誉；有利于促进成品酒流通体系的不断完善；有 利于促使公司内部相关部门按照食品安全标准从事生产加工， 从源头提升产品质量安全水平。 二、项目建设内容及目标 建立 XX 酒全程监管溯源平台，并与现有的 EAS

西餐菜肴的特点 西餐在烹饪过程中强调保持食材 的原汁原味和营养价值，因此在选料 上特别注重食材的品质和来源。 1. 选料精细 西餐烹饪中常用到各种调料和香 料，以增加食物的香气，同时常用奶 制品和葡萄酒调味，使得西餐菜肴口 味更加香醇。 2. 口味香醇 西餐菜肴的特点 沙司是用于调味或增加口感的流 质或半流质的酱汁，种类繁多，口味 各异。 3. 单独烹制沙司 西餐烹饪对牛羊肉的老嫩程度非 欢 用 酒 调 味 1 . 选 料 广 泛 ， 加 工 精 细 法 式 菜 肴 法国，高 雅浪漫的国度， 对食物的要求近 乎严苛。法式菜 被认为是”西餐 之精华“ 特 点 法 式 焗 蜗 牛 法 式 洋 葱 汤 2 . 口 味 清 淡 ， 少 油 3 . 调 味 品 放 于 餐 桌 ， 客 人 用 餐 时 自 取 1 . 烹 调 简 单 ， 很 少 用 酒 英 式 降低螃蟹的寒性，酒精度也不高，是一种养生之酒。黄酒的甘醇还 可以消除蟹肉的腥味，增加蟹肉鲜美的口感。当人，您也可以选择 白酒或者白葡萄酒，都比较适合搭配大闸蟹。“ （ 1 ）在餐饮服务中要了解哪些酒水知识？ 案例导入 （ 2 ）为宾客推荐饮品时要考虑哪些因素？ 引导问题： 01 酒精饮料 酒精饮料是含有糖分的物质在酵母菌的 作用下自然产生的含有乙醇的、带有刺激性 的饮料。酒有多种分类方法。 酒的分类 按酒精度分类

FQC 仓库检验 出货检验 OQC 质量分析 图表 查询 报表 供应商 接收 生产 售后服务 质量数据收集 入库 MES 手工输入 业务执行 不合格处理报告 质量改进跟踪 检验步骤 业 务 执 行 质 量 管 理 出货 供应商门户 设备集成 质检方案 物料质量追溯管理 工单领料 工单备料 扫入批次信息到 MES ， 系统将物料备到对应工单 线头投料 扫入批次信息到 材料成本 生产成本 材料投入 生产成本 核算对象 生产成本 产品产出 生产成本 制费、人工 存货成本 期间费用 库存商品 销售成本 销售收入 / 应收账 款 利润表 资产负债表 现金流量表 业 务 管 理 系 统 成本 管理 系统 财务 管理 系统 车间 工序计划 工序报工 费用归集 成本核算 精细化成本核算管理流程 开始 1 、建立成本核 算体系规则 2 、建立成本费

大型连锁餐饮集团数字化变革 战略规划 总目录 01 总体说明与组织现状诊断 04 酒管公司的组织职能优化 03 股份公司的组织职能优化 02 集团管理架构与治理模式 1. 总体说明与组织现状诊断 子目录 05 组织现状问题解析 08 全 球 领 先 酒 店 集 团 的 共 性 规 律 07 组 织 优 化 必 须 尊 重 普 遍 规 律 06 组织问题的变革迫切性 09 怎样发挥 XX 餐饮集 团总部、股份与酒 管公司所长，形成 各自合理定位有效 授权与管控垂直打 通 国际酒店集团在酒 店管理公司层面设 哪些职能部门；如 何以此推动多品牌 多区域的业务发展 人员问题不可干扰 目标架构，但在当 前落地实施方案中 需考虑；人员优化 匹配组织渐进调整 针对酒管 公司层面 组织优化 针对股份 公司层面 组织优化 贯穿集团 股份酒管 三层组织 针对组织 优化落地 渐进实施 Heading 组织优化的 核心纲领 权力平衡 权能匹配 权责对等 责利一致 权力平衡的组织才 具备可持续高效能 作为。平衡包括横 向与纵向。横向平 衡指高管间与核心 部门间；纵向平衡 指集团、股份与酒 管公司垂直层次间 岗位权力行使需要 相匹配的人员能 力。先根据新的岗 位职责，选配符合 能力要求的人；再 根据人的到位情 况，调整岗位职 责，形成权与能的 互动匹配 岗位责任的落实体 现于绩效考核指

提供一流法式服务、雅致的用餐环境和高品质 西餐菜肴的高级餐厅。 案例导入 (1) 此次西餐服务中哪些菜品可以和红葡萄酒相搭配？ (2) 此案例中的上菜顺序是什么？ 周日是林先生和夫人的结婚纪念日，林先生特意预订了西餐厅靠窗的餐桌，窗边能欣赏到 室外的湖景，林先生提前还预订了一瓶法国勃艮第产区的红葡萄酒，领班 Mike 带领员工为他们 提供了优质的西餐扒房服务。当餐， Mike 为客人推荐了头盘美味湖虾酿馅蘑菇，汤是奶油薄荷 极 推 销 。 掌 握 当 餐 所 提 供 饮 品。 C 02 扒房摆台 请观看教材视频资料 03 餐中服务 迎宾服务 拉椅、餐巾服务 递送菜单 推荐开胃酒，斟倒冰水 1 2 3 4 开胃酒服务 点菜前服务 菜单正面朝上递送给客人， 保证每位客人一份。 微笑问候，礼貌称呼；根据宾客 预订情况合理安排餐位；热情引领。 遵照女士优先的原则帮客人拉椅，按 顺序依次由外向里摆放。 重新布置餐具 根据客人所点酒水，领 取并准备相应的服务用 具及酒杯。 酒水服务 呈递葡萄酒单 ( Wine List) 给主人，根据客 人所点的菜肴介绍和推 销与其相配的佐餐酒。 推销佐餐酒 按照西餐上菜顺序服务 菜品，遵循先撤后上的 原则。需配酒的菜肴在 上桌前均应先斟酒后上 菜。 菜品服务 上甜品前先撤下除酒杯 水杯以外的餐具，摆好 甜品叉勺。服务咖啡或 茶之前先摆好糖缸、奶

功能合一 布局简化 强业务承载 满足酒店多 样化需求 云 WiFi 和商务直播 扫码发票 人脸识别 扫码支付 …… 千里眼 挂机短信 企业电视 云酒管 集团彩铃 和对讲 现有成熟产品 引入产品 / 集成对接 基 本 覆 盖 酒 店 核 心 需 求 1 条线路 1 个盒子 N 项服务 组网灵活 FTTB FTTH 互联网 接入 终端优势 资费便宜 一 • 灵活的门户定制 开机视频播放完，自动跳转到欢迎页， 让客户有宾至如归的感觉。 • 欢迎页可实现自定义欢迎词，酒店名称， 日期，时间等内容，支持中英文切换模 式。系统提供接口可与酒管系统对接， 呈现入住酒店客户姓名。 • 欢迎页背景图片可委托定制，根据 酒 店的风格部署不同的背景图片。 2 可定制化 欢迎页 25 智慧酒店解决方案－智能客控（住后） 入住后场 景模式 房型 分析 客源分 析 联动，点石成金。 改造门槛低，新老酒店升级首选 强电智能改造方案，适用任何复杂、条件有限的酒店客房 环 境，特别针对弱电铺设较少或没有弱电的普通老酒店客 房改 造优势明显。 强 强电客控方案 新 老 酒 店 升 级 首 选 37 实施方案－智控产品 智能音箱 产品特点 离线语音 -- 无需网络实现 语音交互 内置红外 -- 可直接语音控 制空调、电视 使用便捷 -- 无需配网、无

电话预订是最为快捷的预订方式。 电话预订 是现代宴会预订中非常便捷的一 种方式。客人通过企业官网、官方微 信公众号、小程序及各种 App 等第 三方平台进行预订，无须亲自前往酒 店，更不需要长时间等待电话回复。 网络预订 客人通过到店面谈的方式进行宴会预订。 面谈预订 通过邮寄信函或者发送传真的形式进 行宴会预订，适用于较早时间提出的预订 或宴会内容较复杂的预订。 资料认真填写宴会预订表、宴会通知单等。 网络预订流程 尽快与客人取得联系 确认预订的相关信息 做好预订记录 预订日期、时间、人 数特别要求等信息 如果是大型宴会还要 了解客人对菜品、酒 水以及装饰等的要求 大型宴会要与客人约定 时间，进行进一步的面 谈预订。 任务工单 任务描述 1. 电话预订 某旅行社致电某饭店宴会预订部。计划于 9 月 30 日在该饭店的宴会厅举办一场 管 或 餐 厅 经 理 可 以 上 前 询 问 客 人 此 次 的 用 餐 感 受 ， 从 而 获 取 客 人 相 应 的 信 息 。 线 上 收 集 客 户 评 价 的 方 式 有 ： 在 酒 店 网 站 上 设 置 反 馈 表 单 或 留 言 板 通 过 社 交 媒 体 平 台 ， 如 微 信 、 微 博 、 抖 音 等 ， 建 立 客 户 反 馈 渠 道 发 送 电 子 邮 件

............................................ 121 工业互联网安全解决方案案例汇编（2024） IV 前 言 工业互联网作为新一代信息技术与制造业深度融合的产物，通过 对人、机、物的全面互联，构建起全要素、全产业链、全价值链全面 连接的新型生产制造和服务体系，是数字化转型的实现途径，是实现 新旧动能转换的关键力量。自 2018 年以来，工业互联网连续 年提出要发展工业互联网，搭建更多共 性技术研发平台，提升中小微企业创新 能力和专业化水平；2022 年 提出要加快发展工业互联网，培育壮大集成电路、人工智能等数字产 业，提升关键软硬件技术创新和供给能力；2023 年指出支持工业互 联网发展，有力促进了制造业数字化智能化；2024 年出台稳定工业 经济运行、支持先进制造业举措，提高重点行业企业研发费用加计扣 除比例，推动重点产业链高质量发展，工业企业利润由降转升；2025 布多项政策文件，其中： 2021 年 1 月，工信部发布《工业互联网创新行动发展计划（2021-2023 年）》 提出到 2023 年底，工业互联网与安全生产协同推进发展格局基本形成，工业企 业本质安全水平显著增强。6 月，《中华人民共和国数据安全法》审议通过，明 确了采用数据分类分级保护制度对数据进行安全保护，有助于工业企业对重要数 据的安全防护有的放矢，消除工业企业用户对数据安全的顾虑。7

分 钟 以 上 ； 红 外 线 消 毒 时 ， 温度控制在 120℃ 以上，并 保持 15 分钟以上。 含 氯 消 毒 剂 消 毒 法 适 用 于 大 部 分 耐 腐 蚀 的 餐 具 材 质 ； 酒 精 消 毒 法 常 用 于 塑 料 及 金 属 刀 叉 小 面 积 餐 式 消 毒 ； 漂 白 粉 消 毒 法 适 用 于 耐 氯 材 质 的 餐具； 84 消毒法具有强氧化 性 ， 但 必 须 正

rsity院 g Sic 工 Engi 电 Colle 四 2 能源供给侧新能 源装机占比增高 能源消费侧高端 制 造业占比增高 ※ 绿色能源的消纳需求 高端制造的用电需求 CN 安全高效 基本前提 柔性灵活 重要支撑 清洁低碳 核心目标 4 大 特征 智慧融合 基础保障 国家发展和改革委员会 力 企 业 ； 邮电河作力重要的公费基始设施，古业 拿电力世后，主缘格 济 性 会 发 星 、 次 齐 民 性 汀 蛋 发 挥 建 要 体 用 。 收 新 架 电 力 系脱电设的推进，配电网王进乡油华规些量、分 黑电能给用严脚 老 方 网 编 他 查 历 游 河 储 画 备 至 娇 、 每 上 性 电 间 温 熟 合 的 电 力 两路。森领进分市式电原北此酒地，未 业青尊方面你功能 【 2024.02 国家能源局发布配电网高质量 发展的指导意见】 【 2023.06 国家能源局发布蓝皮书】 01 研究背景 绿色低碳转型——实现碳达峰、碳中和目标的关键和重点 产业结构升级——产业链韧性、新质生产力的重要基础 电 能 质 量 — — 支 撑 可 再 生 能 源 消 纳 与 现 代 化 产 业 发 展 新型电力系统——支撑能源低碳转型