https://doi.org/10.12677/ecl.2024.132109 文章引用: 仝欣欣. 老字号品牌的数字化转型策略研究[J]. 电子商务评论, 2024, 13(2): 927-931. DOI: 10.12677/ecl.2024.132109 老字号品牌的数字化转型策略研究 仝欣欣 南京林业大学人文社会科学学院，江苏 南京 收稿日期：2024 在数字经济时代，各类新兴品牌和特色产品接连涌现，老字号品牌深陷严峻的竞争环境，数字化转型已 经成为大势所趋。议题建构是数字化转型过程中不可或缺的一环，也是引导老字号品牌适应新时代发展 需要的全新表述。情感动员可以塑造品牌形象、推动数字化转型，维系消费者对老字号品牌的认同感。 让消费者亲自参与到老字号品牌内涵的建构之中，有利于防范片面化解读和刻板印象。 关键词 老字号，数字化转型，品牌，传播策略 org/licenses/by/4.0/ 1. 引言 老字号是中华传统文化的重要载体，在特定时空中具有品牌知名度和美誉度，可能产生较大的市场 影响力，全聚德、张小泉等已经沉淀为典型的中华文化符号。随着媒介融合的深入发展，传播环境的变 化对中华老字号品牌产生巨大影响。社交媒体赋予用户更多的主动权，有利于老字号品牌发扬它们自身 巨大的文化价值，进而在创新中丰富其文化的独特性[1]

图表 11：老乡鸡微信小程序界面 资料来源：；老乡鸡，至美研究 全聚德：老字号品牌的数字化探索之路 全聚德是中国著名的烤鸭品牌，始创于 1864 年（清朝同治三年），是国内知名的餐饮“老字号”，但是随着时代 的变迁，顾客的消费习惯以及口味也在不断改变，作为历史悠久的老字号，全聚德为了顺应新世代的变化，进行 了数字化的转型。自 2016 年以来，全聚德成立外卖品牌“小鸭 的销售额持续增长。此外，全聚德还进行了线上社群营 销的模式，通过建立以千万微信群来联系前门、和平门、王府井店的周边群体以及老客户。目前，全聚德仍然紧 随数字化时代的步伐，通过“人货场”三个维度，使老字号焕新。在人的维度，全聚德通过打造面向 90 后、00 后消费群体的“萌宝星厨”，并且采用视频+直播、线下巡演等形式，拓展新的客户群体；在货的维度，全聚德积 极搭建微信商城“全记货铺”等各类销售平台和渠道，建立多元营销宣传矩阵。截止至 餐饮行业 数字化转型报告|2024 年 6 月 14 日 请仔细阅读本报告尾部的重要法律声明 14 结合 VR 技术，打造全聚德展览馆 VR 体验馆，展现了老字号的青春活力。 图表 12：全聚德萌宝星厨形象 资料来源：全聚德，至美研究 星巴克：酒店业数字化会员体系标杆 星巴克自 1999 年在北京国贸中心开出中国内地第一家门店以来，已经在中国发展了

现状照片 方案意向 现状情况 ：趣园 1983 年建成 ，面积 75.4 ㎡。曾作为茶社使用。 盘活方案 ： 1. 以桂发祥老字号集合店为蓝本 ，打造“西岸有礼”集老字号、文创、旅游手信等为一体的综合性文旅功能服务场所 ； 趣园 老字号手信体验店（桂发祥老字号品牌集 合店） 人民公园盘活更新提升实施方案 Implementation Plan for the Renewal and Enhancement

百货商场、批发市场、沿街商铺 典型商业 百货类：玛克威商厦 批发市场：温州商贸城 沿街商铺：中华老字号名店一条街—靖宇街， 主营医疗器械 消费群体 聚集以批发为主的中低端传统消费人群 传统商圈分析 /靖宇商圈 XXX 城市市最早兴起的商圈之一，以批发零售为主的传统服务型商圈，近期发展步伐滞后。拥有 近百家闻名全国的老字号商铺和国内乃至世界最大的中华巴洛克建筑群，被誉为” XXX 城市的横 店摄影城“。 10-20 元 /天 · ㎡ 3 建设街俄罗斯风情街 建于 20 世纪 80 年代的俄罗斯商品民间贸易街区，主要经营来 自俄罗斯的旅游纪念品。 6-10 元 /天 · ㎡ 4 靖宇商圈 靖宇大街 中华老字号名店街，是哈市最早的商业街，由于历史久远，目 前形象破旧，待改善。 2-6 元 /天 · ㎡ 5 安埠商圈 高丽风景一条街 位于香坊区，红旗大街与延福街交汇处，集民族小吃、歌舞、 文化和娱乐等鲜族特色

吉林银行：全面提升一线业务效能！吉林银行商业智能 BI 加速数字化转型步伐！ 三棵树：数据治理与应用并行，开创三棵树经营提效“新密码” 潮宏基：作为彩金珠宝的领潮者，潮宏基如何用数据谱写品牌零售新“饰”界？ 广州酒家：当老字号遇上数字浪潮，广州酒家用科技续写百年“不老”传奇 帆软软件：数据驱动构建全场景智能决策体系 02 精益运营管控力 053 060 066 多彩贵州航空：BI 点燃数字化引擎，多彩航开启多彩绿色发展新征程 可以根据不同角色需求，进行个性化开发， 满足不同需求。 使用便利性 数智领导力 038 037 数智领导力 广州酒家 当老字号遇上数字浪潮 广州酒家用科技续写百年“不老”传奇 始创于 1935 年 2017 年上交所上市 拥有广州酒家、陶陶居两大老字号品牌 车辆调度效率提高 6 倍 物流协同升级 供应链提效 营销费用管理系统每年节省 2000 多万元 全域营销打通 营销赋能 智能制造 案例小结 茶烟袅袅，在广州酒家历久弥新的传统韵味之下，数字技术已如涓涓细流，浸润至这家老字号巨擘的 每一寸肌理。当驾驶舱的精准分析替代了手工报表的滞后，当统一的会员体系连接起跨品牌的消费旅 程，当智能机器人稳定地刷上金黄的蛋液，广州酒家不仅守护住了那份唇齿留香的广府记忆，更以前 瞻的视野与扎实的实践，为中华老字号如何在新时代破浪前行，树立了一座闪亮的数字化标杆。 数智领导力 042 041 数智领导力

培训全周期AI观测+分析，形成了细致的 洞察报告，为人才决策提供数据支持 大健康行业龙头企业 人才结构待优化，梯队建设缺乏系统 • 后备人才的识别，培养与保留机制缺乏体 系化支持 高度还原业务场景，练会再上岗 百年老字号药企 让每个人成为“知识生产者” 全程智能促学，数据驱动迭代 AI对练 AI制课大赛 AI运营 训练完成率 达到100% 学员优秀率 超过50% • 覆盖80+名后备人才，实现基层与中

华商圈，门店形态多 样，如高颜值打卡店 发展诉求： 注重流量与热度的持续运营，依赖 短视频等平台推广，同时逐步向体 验型服务延伸，以提升消费者粘性 稳定 经营 品牌 高速 扩张 品牌 网红 新锐 品牌 老字号 大型连锁 品牌类型： 时尚轻餐 网红饮品 品牌类型： 创新菜品 创意服务 品牌类型： 【万达智慧商业数据：各品类新开店数量分布比例】 时尚轻餐 #舌尖上的健康美学# 30.36%

剑维软件食品饮料行业白皮书 案例3：AVEVA系统平台在某酱油的SCADA平 台应用 背景： 该酱油厂是中国调味品行业的优秀企业，专业的调味品生 产和营销企业，历史悠久，是中华人民共和国商务部公布的 首批“中华老字号”企业之一。 目前生产的产品涵盖酱油、蚝油、酱、醋、料酒、调味汁、鸡 精、鸡粉、腐乳、火锅底料等十几大系列百余品种近 1000 规格，产品不但畅销于国内市场，还销往全球100多个国家 与地区，年产值过两百亿元。

10/19/2025 27 1 粗放的经济增长模式难以为继； 2 新锐品牌（三只松鼠、完美日记、三顿半、食燕窝小仙炖、特色美食 李子柒、奶制品认养一头牛、模玩盲盒泡泡玛特、咖啡饮品三顿半等） 和老字号（联合利华、雀巢、星巴克、欧莱雅、回力、恒源祥、老庙、 九芝堂等）利用新科技快速崛起重新定义行业与市场； 3 消费者主权以多元化、细分化、个性化方式闪亮登场， C 端倒逼 B 端 力量快速成长。

亿美元左右），植物提取、撮物等高附加值商品占市场份额不到 25% •** 今后可能进一步加强环保，部分野生中药材的采掘将有可能受限制 •各地的医保进出口公司凭借靠近地方药材资源和当地供货厂商的便利，割据市场，“老字号”批发零售企业 也跻身外贸市场，竞争日趋激烈 •中药方注重各自特色，使中药材和中成药的地域性和多样化成为可能 •世界上天然药品的使用渐成潮流；天然保健需求也方兴未艾，天然保健品与食品之间界线有可能进一步模