餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 思维导图 模块二 餐厅服务 项目三 西餐服务 知识目标 1. 了解西餐早餐的套餐分类并能熟记西餐早餐的菜品内容。 2. 能够掌握咖啡厅午晚餐的服务程序及注意事项。 3. 能够掌握扒房的服务程序及注意事项。 能力目标 1. 能够掌握咖啡厅午晚餐的服务及管理技巧。 能够掌握咖啡厅午晚餐的服务及管理技巧。 2. 能够掌握扒房的点单服务、菜品服务及酒水服务技巧。 素质目标 1. 具备勤于思考、善于实操、团结协作的职业素养能力； 2. 具备美学意识，提高审美分析能力； 3. 具备精益求精的工匠精神； 4. 具备爱岗敬业、吃苦耐劳的劳模精神； 5. 提升创新能力，树立守正创新的职业意识。 任务一 咖啡厅服务 咖啡厅属西餐厅，其菜肴以西餐简餐为 主，家具较简单，餐台多为方形，可以随意拼 主，家具较简单，餐台多为方形，可以随意拼 合。餐具直接铺放在简易的纸垫或餐具垫上， 较少使用台布。咖啡厅客流量大，服务快捷。 通常是酒店开设早餐和自助餐的场所。 案例导入 引导问题： （ 1 ）咖啡厅服务有哪些特点？ （ 2 ）咖啡厅早餐服务要注意什么？ 忙碌的早餐时段，服务员 Lucy 正在为客人点单，“请给我一个煎鸡蛋，一杯咖啡。”记下客 人的点单后， Lucy 使用点单机下单给厨房，这时页面弹出“双面煎蛋还是单面煎蛋”。

河马行空低空气象服务系统 建设方案 2025-04-28 苏州河马行空智能科技有限公司 目录 01 系统总体架构 02 低空微气象监测 网 03 低空微气象预报 中心 04 低空微气象服务 平台 05 创新应用场景 06 实施与展望 系统总体架构 01 三大核心模块构成 气象数据采集模块 通过部署在低空（ 1000 米以下）的 5 个采集点，实时监测温度、湿度、气压、风速、风 、风 向等气象参数，采用高精度传感器确保数据准确性，并支持动态调整采样频率以适应不同 天气条件。 数据处理与分析模块 服务应用模块 集成边缘计算与云计算能力，对采集的原始数据进行清洗、校准和融合处理，结合机器学 习算法预测短时气象变化趋势，生成可视化报告供决策参考。 提供 API 接口和用户交互界面，支持农业、航空、城市管理等行业定制化需求，如无人机 航线规划、灾害预警推送等，实现低空气象数据的商业化应用。 公里，垂直分辨 率 10 米，温度测量误差 ±0.5℃ ，风速误差 ±0.2m/s ，满 足民航局低空飞行安全标准。 系统响应性能 02 从数据采集到服务端输出结果的全流程耗时≤ 3 秒，支持 每秒 1000 次并发请求，确保高峰时段服务稳定性。 硬件与能耗 03 单个采集点功耗≤ 15W ，采用太阳能 + 锂电池供电，续航 时间≥ 72 小时，工作温度范围 -30℃~60℃ ，适应极端环

服务设计赋能新零售智慧门店 PC 移动 AR /VR 、智能硬件、智能导购、云货架、机器人、地动仪、 WIFI 探针、互动大屏 ... 新零售 新零售 ( 前 ) 新零售 关键 接触点 接触点 输出 关键 链路 接触点 全链路 商业链路 商业链路 体验链路 服务设计全链路解法 服务体验 产品原型 用户感知 品牌传递 物理接触点 数字接触点 人际接触点 有效接触点 价值接触点 潜在接触点 营销链路 商品链路 交易链路 服务设计赋能新零售 CA SI 口. 强交易刺激 在大屏上 , 可以展示“领取红 包 ” 、“扫码领红包 ”等功能 , 刺激 用户交易转化 弱交易刺激 在大屏上 , 可以允许用户“扫 码加购 交易刺激是关键 服务创新 用户体验 业务 产品 行业 A 行业 B 行业 C 行业 D 行业 以行业为影响力 专业 以专业为基础 业务 以业务为核心 IXDC 、 UXPA 、 SDN 等行业引领、跨界 融合 POP 门店、业态模版、新零售深 化 三体 & 《服务设计微日记》 系 列

智算服务案例集 全球计算联盟 智能计算产业发展委员会 1 编写单位（排名不分先后） 中讯邮电咨询设计院有限公司、华为技术有限公司、科大讯飞股份有限公司、 中国信息通信研究院、中国电 使用说明：未经全球计算联盟事先的书面授权，不得以任何方式复制、抄袭、影 印、翻译本文档的任何部分。凡转载或引用本文的观点、数据，请注明“来源： 全球计算联盟”。 1 序 智算服务推动智算产业纵深发展 数据爆发式增长、算力不断跃迁、AI 算法和大模型持续演进带领我们进 入一个万物重构和万物智联的新时代。算力和 AI 是引领这一时代发展的最核心 的双引擎，是支撑数字建设和数字经济运行的关键要素。 为驱动创新的价值源泉，持续 释放算力价值。 智算服务是发挥极致集群算力的关键要素，释放算力新质生产力，服务 不可或缺。智算集群是一个复杂工程系统，非简单的软硬件的堆砌，它要求 算、存、网、服务的高效协同。智算服务包含智算集成、运维、计算使能和优 化、辅助运营等方面。发挥极致集群算力，需要构建智算服务产业共识，持续 推进智算服务产业升维。 我们期望通过本案例集的发布，能够进一步促进行业内各方的深度交流

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块四 物资管理 思维导图 项目二 餐饮物资的使用与保养 ● 知识目标 1. 掌握餐厅物资在餐厅运营中的流转过程。 2. 了解餐饮物资在使用过程中产生损耗的原因和防控 方法。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够分析在宴会各环节中餐饮物资损耗的风险点， 洗碗间餐具台上餐具清理不及时，太多太乱，服务员不方便 下栏，使餐具继续堆积以致压迫或倾倒。 将玻璃杯装入不合适的杯筐，使杯子因受挤压而破损。 擦拭时用力不当，造成破损。 餐具破损的原因主要包 括两个：一是人为破损，二 是使用时间长或质量差而造 成的自然破损。通常，玻璃 器皿和瓷器破损率最高；楼 面使用的小餐具破损率较低， 厨房使用的大餐具破损率较 高；由服务员保管的餐具破 损率较小，由洗涤部管理的 借用后无人跟进收回而 遗失。 02 少数客人用餐 后 将餐具拿走。 03 客人没有异议时，服务人员需及时上报损坏餐具地数量、品 名、赔偿价格等信息，并附到客人消费账单后面。 服务人员迅速清理现场，及时为客人换上新的餐具，然后委婉地告诉 客人需要赔偿。 营业结束后，服务人员要及时上报领班，进行登记并申领新餐具。 01 02 03 客人损坏餐具 的处理程序 客人在就餐

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块六 收益管理 思维导图 项目二 餐饮数字化营销 ● 知识目标 1. 掌握营销内容的组织。 2. 掌握餐饮业的自媒体营销技巧。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够辨别直销渠道和分销渠道。 2. 能够配合营销目的，运用营销推广技巧， 策划并实施营销方案。 3. 分析餐厅营销内容平台选择； 4. 分析餐厅的营销内容策划的特色； 5. 制作 PPT ，进行班级交流。 任务二 营销渠道选择 案例导入 某知名餐饮品牌，凭借其独特的菜品和优质的服务，在市场上获得了广泛的好评。为了进 一步提升品牌知名度和吸引更多顾客，该品牌积极开展了多元化的营销活动。 1. 线上渠道推广 充分利用线上渠道进行品牌推广，包括官方网站、电商平台和移动应用等。通过优化网站设 通过顾客的口碑和推荐来扩大品牌知名度和影响力。 社区营销 通过与当地社区的合作，参与社区活动、赞助社区 活动等方式来提高品牌知名度和美誉度。 会员营销 通过建立会员制度，为会员提供专属的优惠和服务， 如积分兑换、会员特价等，来增加顾客忠诚度和回 头率。 合作营销 与当地的企业或机构合作，通过共享资源、互相宣 传的方式来扩大品牌知名度和影响力。 节日营销 例如情人节、中秋节等。 户外广告营销

项目编号： 餐饮服务基于 DeepSeek AI 大模型 应 用 方 案 目 录 1. 引言............................................................................................................................................... .............................................................................13 2. DeepSeek 大模型在餐饮服务中的潜在应用............................................................................................. .........................................................................................22 2.2 客户服务优化.................................................................................................

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块三 主题宴会设计 思维导图 项目一 宴会预订管理 ● 知识目标 1. 了解宴会预订的常用类型。 2. 掌握宴会预订的流程。 3. 根据客人信息明确宴会预订各种表单的相关内 容。 4. 掌握客史档案相关内容。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够独立完成宴会预订工作； 能够独立完成宴会预订工作； 2. 能够根据客人预订信息完成 BEO 单的制作； 3. 能够设计并制作客史档案； 1. 具有敬业精神和服务意识； 2. 具有较强的沟通技巧和表达能力，能够与客人进 行良好的沟通； 3. 具备法制观念和守法意识。 任务一 宴会预订的分类 某饭店接到阳光旅行社的晚餐预订电话，用餐时间是 19:30 。由于客人乘坐的飞机晚点，直到 21:00 才 接到客人。这时导游赶紧给饭店打 行宴会预订，适用于较早时间提出的预订 或宴会内容较复杂的预订。 信函、传真预订 02 常用宴会预订方式的受理程序 因为每种预订方式涉及的沟通渠道、信息传递的 速度和准确性以及宾客期望的服务水平均有所不同， 因此不同的宴会预订方式的受理程序存在一定的差别。 接听电话阶段 笔、宴会安排日记簿等 接听电话前 铃响 10s 之内接 听 自报家门 问清预订信息 复述并记录 填写日记簿

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块五 成本控制 思维导图 项目三 餐饮成本核算 ● 知识目标 1. 掌握净料率和净料成本的核算； 2. 掌握毛利率的计算方法； 3. 掌握餐饮成本分析的内容； 4. 掌握餐饮成本分析的方法。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够进行餐饮成本核算； 能够进行餐饮成本分析。 1. 具有成本意识，树立正确的成本观念； 2. 具有利润意识，养成良性的企业盈利思维。 任务一 餐饮毛利核算 在繁忙的都市中，有一家名为“品味轩”的中档餐厅，以其精致的中式菜肴和周到的服务著称。餐厅的老板李明，是一 位对数字敏感且富有远见的商人，他深知毛利率对于餐厅经营的重要性。李明一直追求着 60% 的毛利率，这是他根据市场 调研和成本分析得出的结论。他认为，只有维持这个毛利率，餐厅才能在竞争激烈的市场中生存并发展。 中获得的总收入；原材料成本是制 作食品所需的食材和原材料成本。 通过定期分析成本， 可以找到降低成本的机 会。 成本分析 尽管毛利润是一 个关键指标，但客人满 意度同样重要。提供高 质量的食品和服务有助 于长期盈利。 客户满意度 较高的毛利润可 以通过提高价格或降低 成本来实现。但需要谨 慎平衡价格与利润之间 的关系。 价格策略 计算毛利率 时， 要考虑季节的需求变化