餐饮服务与数字化运营模块六收益管理

微信扫码，打开到小程序

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块六 收益管理 思维导图 项目二 餐饮数字化营销 ● 知识目标 1. 掌握营销内容的组织。 2. 掌握餐饮业的自媒体营销技巧。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够辨别直销渠道和分销渠道。 2. 能够配合营销目的，运用营销推广技巧， 策划并实施营销方案。 1. 具备系统化思维，训练客观看待复杂系统优势与 风险的辩证思维。 2. 具备合法经营，树立利益共存、共谋行业发展 的价值观。 3. 具有创新精神，具备不畏困难、勇于开拓的精神。 任务一 营销内容的组织 案例导入 “ 味觉记忆”是一家主打复古风情与地方特色菜肴的中型餐厅，位于繁华都市 的一隅，却渴望在众多餐饮品牌中脱颖而出。面对激烈的市场竞争，餐厅决定 采用内容营销策略，通过讲述食物背后的故事，激发顾客的情感共鸣，建立独 特的品牌形象。 餐厅发起“我的味觉记忆”活动，鼓励顾客分享自己与食物有关的美好回忆， 并在餐厅的官方社交媒体平台上展示。精选的故事作者可以获得餐厅优惠券或 定制礼品，这一策略不仅增强了顾客参与感，也丰富了餐厅的内容库，让品牌 故事更加多元化。 “ 味觉记忆”与当地知名作家、摄影师合作，举办了一系列以“城市味道与记忆” 为主题的沙龙活动。通过文学作品朗读、摄影展览等形式，深度挖掘并展现地 方美食文化的魅力，吸引了大量文艺爱好者和美食达人的关注，扩大了品牌影 响力。 案例导入 每逢中国传统节日，餐厅会推出节日限定菜单，并结合节日习俗和传说，创 作相关的故事内容。例如春节期间推出“年味系列”，讲述各地春节传统美食的 故事，让顾客在享受美食的同时，感受到浓厚的节日氛围和文化传承。 通过这一系列内容营销活动，“味觉记忆”成功打造了差异化的品牌形象，吸 引了大量追求情怀和文化体验的顾客。餐厅的社交媒体账号粉丝量激增，顾客 口碑传播效果显著，线下门店的客流量和复购率均有明显提升。更重要的是， 这种情感连接让“味觉记忆”不仅仅是一家餐厅，更成为了承载顾客情感与回忆 的温暖空间。通过这一系列内容营销活动，“味觉记忆”成功打造了差异化的品 牌形象，吸引了大量追求情怀和文化体验的顾客。餐厅的社交媒体账号粉丝量 激增，顾客口碑传播效果显著，线下门店的客流量和复购率均有明显提升。更 重要的是，这种情感连接让“味觉记忆”不仅仅是一家餐厅，更成为了承载顾客 情感与回忆的温暖空间。 引导问题： 1.“ 味觉记忆”餐厅如何讲述品牌故事？ 2.“ 味觉记忆”餐厅营销内容特色有哪些方面？ 01 营销内容策划 营销内容策划 营销内容 营销内容以图片、文字、视频等介质，向客户传 达有关企业的相关信息。营销创意内容是吸引目 标受众的关键。需要策划有趣、有吸引力、有教 育意义的内容，以吸引和留住你的受众。 包括文章、视频、图片、 社交媒体帖子等。 通过印刷品、数字、音 视频或活动，提供目标 市场所需要的信息内容。 营销创意内 容策划可以 从以下几个 方面入手： （ 4 ）视觉化内容 （ 5 ）跨界合作内容 （ 6 ）个性化内容 （ 1 ）故事化内容 （ 2 ）互动性内容 （ 3 ）教育性内容 02 营销内容信息编辑 营销内容信息编辑 明确核心信息 1 语言风格 4 故事讲述 2 校对与审核 5 视觉元素 3 03 内容平台的选择与投放 内容平台的选择与投放 传统媒体 新媒体 在互联网技术尚未普及的 年代，电视、报刊、印刷 品、户外、通信、广播等 传统媒介是内容营销的主 要平台。 以自媒体为主的网络媒体 成为内容营销的主要载体， 例如微博、微信、短视频、 直播、问答类平台等新媒 体聚集了大量用户。 任务工单 任务描述 结合任务所学知识，以小组为单位，进行本地特色餐厅资料收集，分析该特色餐厅的 营销内容组织和特色，并制作 PPT 进行交流展示。 操作要求 1. 收集本地特色餐厅案例资料； 2. 分析餐厅营销内容表现形式； 3. 分析餐厅营销内容平台选择； 4. 分析餐厅的营销内容策划的特色； 5. 制作 PPT ，进行班级交流。 任务二 营销渠道选择 案例导入 某知名餐饮品牌，凭借其独特的菜品和优质的服务，在市场上获得了广泛的好评。为了进 一步提升品牌知名度和吸引更多顾客，该品牌积极开展了多元化的营销活动。 1. 线上渠道推广 充分利用线上渠道进行品牌推广，包括官方网站、电商平台和移动应用等。通过优化网站设 计和提升用户体验，吸引用户在线预订、点餐和购买外卖。同时，利用搜索引擎优化 （ SEO ）和搜索引擎营销（ SEM ）技术，提高品牌曝光率和线上流量。此外，还通过合作 伙伴的线上平台进行联合营销，拓展销售渠道。 2. 社交媒体营销 在社交媒体领域，积极运用微博、微信、抖音等平台，发布美食图片、活动信息和品牌故事， 与粉丝互动，提升品牌知名度和美誉度。同时，通过社交媒体广告投放，精准触达目标用户 群体，提高营销效果。此外，还利用社交媒体平台的数据分析工具，分析用户行为和喜好， 为营销活动提供数据支持。 案例导入 3. 合作伙伴关系 与多家知名企业和品牌建立了合作伙伴关系，共同开展营销活动。例如，与电商平台合作 开展促销活动，提高销售额；与影视公司合作推出联名菜品，扩大品牌影响力；与旅游机 构合作推广地方特色美食，吸引更多游客。 4. 传统媒体广告 在传统媒体广告方面也投入了一定的资源，包括电视、广播、报纸和杂志等。通过精心策 划的广告创意和投放策略，提高品牌曝光率和知名度。同时，结合线上线下活动，形成全 媒体营销矩阵，增强营销效果。 5. 会员管理与优惠 建立了完善的会员管理体系，通过会员制度吸引顾客多次消费。会员可以享受积分累积、 兑换礼品、会员专享折扣等福利。此外，还定期推出优惠活动，如满减、折扣券等，刺激 消费者购买欲望，提高客单价和回头率。 案例导入 6. 线上线下活动 为了增强与消费者的互动和黏性，经常举办线上线下活动。线上活动包括有奖转发、互动 游戏、限时秒杀等，吸引用户参与并分享给朋友，扩大品牌传播范围。线下活动则包括开 业庆典、节日活动、主题派对等，为消费者提供丰富多彩的用餐体验，增加品牌忠诚度。 7. 数据分析与优化 注重数据分析与优化，通过收集和分析用户数据、销售数据、活动数据等，了解用户需求 和市场趋势，为营销策略制定提供数据支持。同时，根据数据分析结果调整和优化营销策 略，提高营销效果和投入产出比。 综上所述，在营销渠道方面采取了多元化的策略，充分利用线上渠道、社交媒体、合作伙 伴、传统媒体广告等多种手段进行品牌推广。通过会员管理与优惠、线上线下活动以及数 据分析与优化等举措，提高用户黏性和忠诚度，实现品牌的长远发展。 引导问题： 1. 该餐饮品牌营销渠道的手段和方法有哪些？ 2. 多元化营销渠道策略对品牌发展的影响有哪些方面？ 01 餐饮线下营销渠道 市场前景分析 口碑营销 通过顾客的口碑和推荐来扩大品牌知名度和影响力。 社区营销 通过与当地社区的合作，参与社区活动、赞助社区 活动等方式来提高品牌知名度和美誉度。 会员营销 通过建立会员制度，为会员提供专属的优惠和服务， 如积分兑换、会员特价等，来增加顾客忠诚度和回 头率。 合作营销 与当地的企业或机构合作，通过共享资源、互相宣 传的方式来扩大品牌知名度和影响力。 节日营销 例如情人节、中秋节等。 户外广告营销 在店外或附近设置广告牌、灯箱等户外广告，吸引 路过的顾客。 线下营销渠道 02 餐饮自媒体营销 微信营销 微信营销是在网络经济背景下兴起的以微信软件为媒介的营销 方式，企业可以通过微信和用户建立联系，并通过这种联系向 用户传递信息，进而达到推销产品或服务的目的。 微信营销方式从信息传播角度可以分为四类：微信二维码扫描、 微信公众号平台推送、微信朋友圈分享、微信“发现”推广。 APP 营销 APP 营销，与传统的营销模式不同，用户在没有看到商品之前， 就可以在 APP 上了解到有关产品的全部信息、图片甚至视频等， 使用户拥有了一个不限时间和地域，就可以自主选择是否购买 产品的权利。 餐饮 APP 营销中，主要有大众点评、口碑、小红书、觅食蜂、 爱食记、下厨房、懒饭、豆果美食等 APP 。 自建网站营销 餐饮企业自建网站是网络营销最重要的工具之一。企业网站不 仅仅是展示企业文化和品牌形象的窗口，它在网络营销中起着 产品和信息发布、交流沟通、在线交易、在线市场调研等作用。 自建网站应避免千篇一律，而应突出自己的特色，例如，自建 网站的主页面，其美观性、配搭的色彩、图片的数量和大小等 可以按照管理方和用户的要求，自行设计和实施，主动性强。 餐饮企业可以将公域渠道的客户转化为私域渠道的客户，实现更 直接、高效的客户触达和服务。 客户转化策略 指通过第三方平台进行营销，如社交媒体、在线广告、点评网站 等。这些平台具有广泛的用户基础，是餐饮企业吸引潜在顾客的 重要工具。 公域渠道 指通过企业自有平台进行营销，如官网、 APP 、微信公众号等。 这些平台可以收集并管理客户信息，实现个性化营销。 私域渠道 在餐饮自媒体营销中，餐饮企业获客渠道分为公域渠道与私域渠道两种。 03 餐饮企业 O2O 营销 OTO 平台模式概念 餐饮企业采用 OTO （ Online To Offline ）平台模式，是指企业通过互联网技术将线上流量引 导至线下实体店铺，为顾客提供无缝连接的消费体验。 O2O 模式的优势 这种模式可以帮助餐厅扩大客源、提高运营效率并优化顾客体验。 常用 O2O 平台 餐饮企业常用 O2O 平台主要包括大众点评网、美团网、饿了么等。 任务工单 任务描述 结合本任务知识学习，以小组为单位，查找当地知名餐饮企业相关资料，进行营销渠 道分析，包括公域获客渠道和私域获客渠道。汇总整理分析内容形成结论，制作成 PPT ，进行课堂汇报交流。 操作要求 1. 收集相关餐饮企业资料； 2. 分析公域获客渠道：社交媒体、在线广告、点评网站； 3. 分析私域获客渠道：官网、微信公众号、企业 APP ； 4. 公域渠道转化为私域渠道的策略分析； 5. 制作 PPT ，进行交流展示。