餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块六 收益管理 思维导图 项目二 餐饮数字化营销 ● 知识目标 1. 掌握营销内容的组织。 2. 掌握餐饮业的自媒体营销技巧。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够辨别直销渠道和分销渠道。 2. 能够配合营销目的，运用营销推广技巧， 策划并实施营销方案。

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 思维导图 模块二 餐厅服务 项目三 西餐服务 知识目标 1. 了解西餐早餐的套餐分类并能熟记西餐早餐的菜品内容。 2. 能够掌握咖啡厅午晚餐的服务程序及注意事项。 3. 能够掌握扒房的服务程序及注意事项。 能力目标 1. 能够掌握咖啡厅午晚餐的服务及管理技巧。

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块四 物资管理 思维导图 项目二 餐饮物资的使用与保养 ● 知识目标 1. 掌握餐厅物资在餐厅运营中的流转过程。 2. 了解餐饮物资在使用过程中产生损耗的原因和防控 方法。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够分析在宴会各环节中餐饮物资损耗的风险点，

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块三 主题宴会设计 思维导图 项目一 宴会预订管理 ● 知识目标 1. 了解宴会预订的常用类型。 2. 掌握宴会预订的流程。 3. 根据客人信息明确宴会预订各种表单的相关内 容。 4. 掌握客史档案相关内容。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够独立完成宴会预订工作；

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块五 成本控制 思维导图 项目三 餐饮成本核算 ● 知识目标 1. 掌握净料率和净料成本的核算； 2. 掌握毛利率的计算方法； 3. 掌握餐饮成本分析的内容； 4. 掌握餐饮成本分析的方法。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够进行餐饮成本核算； （销售收入－原料成本） ÷ 销售收入 ×100% 【例题】 肉丝炒蒜苗 的成本为每 份 7.5 元，每 份肉丝炒蒜苗的销售价格为 16 元，则其毛 利率为多少？ 任务工单 任务描述 对模块三项目三任务一中本组所设计的主题宴会菜单进行毛利率核算。 操作要求 1. 掌握菜品毛利率的计算方法； 2. 计算不同类别菜品的毛利率； 3. 了解行业中宴会的毛利水平； 4. 根据各类菜品

餐饮服务与数字化运营 CATERING SERVICE & DIGITAL OPERATION MANAGEMENT 模块一 行业认知 思维导图 项目三 菜品、饮品基本知识认知 ● 知识目标 1. 掌握中餐菜肴特点及其分类。 2. 掌握西餐菜肴特点，熟悉主要西餐菜式特点。 3. 掌握酒精饮料和不含酒精饮料基本知识。 ● 能力目标 ● 素养目标 1. 能够进行菜品知识介绍和推荐。

教学软件。该系统用 3D 虚拟仿真的形式将企业城市配送中心 规划的知识点和技能点形象地展现出来，用户扮演的角色是一 个配送中心管理者，以任务驱动的方式，通过“知识大闯关”、 “实战大演练”、“模拟大运营”三大模块的动画演示、文字指引和 交互操作，尽其所能将整个配送中心做出最好的建设及管理。 系统将“重心法选址”、“多因素评定法”、“播种式拣选法”、 “节约里程法”等物流方法融入其中，让用户首先学习物流配送 最大程度地践行了理实一体化教学模式。 3D 物流园区规划系统介绍 模块构成 3 模拟 大运营 2 实战 大演练 1 知识 大闯关 以人物对话式融入剧情引 导用户完成五个知识点的 学习，通过考核闯关成功 即可获得相应财富值。 基于模块一知识点的学习 和掌握，根据提供的案例 背景规划并建造配送中心。 以货物配送运输的业务操 作流程为主线，对模块二 规划建造的配送中心进行 模拟运营。 3D 3D 物流园区规划系统介绍 基础 模块 知识大闯关：作为整个系统的知识体系支撑模块，一改往常平铺直叙的学习考核 模式，通过配送中心中五个不同的岗位角色教授用户相关知识。 模块构成 3D 物流园区规划系统介绍 基础 模块 知识大闯关：寻找特定角色，则可实现与角色（总经理、物流规划师、仓库管理 员、仓库操作员、运输调度员）的对话，内容指引用户完成任务。 模块构成 配送中心 的认知 配送中心

可靠性高、便于维护 • 终端具备独立通讯能力，单一设备故障 不影响整个系统运行。 • 设备和平台具备自检和告警功能，第一 时间定位故障，方便维护。 灵活部署、降本增效 • 物联网设备种类丰富，功能模块灵活 组合，在满足需求的基础上避免过度 建设。 • OneNET 支持不同规约设备直接接入， 系统更扁平，开发和部署效率高。 高度开放、扩展性强 • OneNET 平台具备高度开放性，通过标准化接口可与 AI 人脸 访客门禁 刷脸消费 人脸布控 智慧停车 车位管理 车位引导 车牌识别 消防安全 消防水压 烟雾报警 电气火灾 其他应用 电梯监控 电摩充电 … 能源管理模块 Series1; ; 20.6; 21% ; 79.4; 79% 我国的建筑能耗已占 社会总能耗 20.6% ， 而且还在持续增加。 * 28% * 数据来源《中国建筑能耗研究报告（ 挖掘楼宇节能空间、发现能源浪费，进而通过优化管理、节能改造或节能控制来实现降低 能耗，节能率可达到 15% 以上 ** 。 大型公共建筑年耗电量 约占总能源消耗的 46% ，其次是采暖能耗 25% 。 * 能源管理模块  多形态表计支持：多种类型能耗的精确计量， NB 表计通过 OneNET 直接接入；也支持传 统表计通过物联网网关接入。  完善的能耗模型：从多个维度建立能耗模型、 支持多种能耗树结构、软拆分算法。

门店、监测中心、监测站、 企业自检部门。 监管基础数据模块 农产品监管平台 建立完整的品牌建设体 系，规范管理三品一标、 注册商标名牌产品、区 域公用品牌。 品牌质量管理模块 60% 30% 10% 农产品监管平台 规范化食用农 产品“ 双证制” 管理，建立企 业信用等级评 价体系。 企业信用等级 评价模块 累计 登录 累计 操作 信息 完善 程度 红黑榜 建立“双随机、一公开”工作机 制，对市场主体名录库、执法 检查人员名录库及“双随机”抽 查事项清单实行动态管理，及 时录入、更新相关信息，确保 监管对象齐全、监管人员合格、 监管事项合法。 监察管理模块 建立 任务 筛选检查对象 确认检查事 项 筛选检查人员 随机抽取 生成任务清单 通知执法人员 待办任务 检查结果 结果公开 检 查 对 象 数 量 经 营 类 别 各 分 库 物联网设备采集上传上 来的基地视频监控数据、 气象数据以及土壤数据 物联网信息模块 农产品追溯系统 通过所有系统数据串联， 最终实现消费者通过扫描 商品包装上的二维码，可 以查询到农产品的整个生 长过程的追溯信息，以及 基地的实时视频状况。对 接电商平台、旅游平台、 城市名片等。 追溯模块 农产品追溯系统 产品包装或出厂时，通过 系统统一数据接口将数据 传送到中心数据库，并通

应用架构 2 Par t 智控大脑数据仓 AI 实名制管理模块 工程车管理模块 物料管理模块 自动巡检管理模块 塔吊监测管理模块 升降机管理模块 AI 环境监测管理模块 安全教育模块 智慧消防模块 智能终端模块 VR 安全体验模块 无人机模块 智慧调度模块 智控大脑驾驶舱 3 Par t AI 实名制管理模块 4 Par t 安全帽监测 判断主要出入口或特定场 所是否配戴安全帽，当检 智能数据采集模式 户外 3D 定位 经纬度、高度定位， 获取人员作业面信息 SOS 一键呼救 应急呼救，快速响应 脱帽报警 无死角规范管理， 时间、人员数据数据清晰 工程车辆管理模块 5 Par t • 临时车申请入场→审批→入场 开闸，出入记录、次数。如渣 土车每日运输次数、运输时间 记录。规范渣土车土方运输行 为。 出入权限管理 进 场 车辆经过洗车槽，自动监测清 洗时间。车辆绕行、洗车时间 路桥施工中，工程车等特 殊设备在场时长管理、安 全管理 行车速度 场 内 车辆绕行 出水异常 自动巡检管理模块 6 Par t 巡检结果 临时 / 计划巡检路线 自动抓图，人工复核 通知整改 处理审 核 现场整改 处理审核，数据归档 数据统计 考核排名 配电箱巡检 二维码标签 自动巡更记录 物料管理模块 7 Par t 钢筋验收是，帮助材料员快 速钢筋抽查验收，提高进场 效率 过磅车辆记录 物资验收清点